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第158章(2 / 2)

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    苏意将肉拿出来,整个下锅焯水,撇去浮沫,再加葱姜蒜进行去腥,捞出后均匀的抹上酱油进行腌制十分钟左右,腌好的肉放入平底锅中煎至上色。

    上色完成后拿出切成五毫米左右的厚片,猪皮朝下均匀的铺在碗底,备用。

    梅干菜提前泡水,将其洗干净切碎,起火、热锅、倒油,倒入香料和梅菜进行翻炒,苏意动作干脆流畅,具备可观赏性,一看就是平时经常做菜。

    待梅干菜炒好后,倒入碗内五花肉上,将其压紧实,然后调制一碗料汁倒入五花肉梅菜碗中,大概八九成满即可,然后将碗放入多功能锅中,隔水蒸45分钟左右。

    在等待梅干扣肉的过程中,苏意又将西红柿土豆牛腩用另一个多功能锅炖上了,同样要炖四五十分钟,正好到时候和梅菜扣肉一起出锅。

    苏意准备的三道菜中唯有菠萝咕咾肉需要的时间短,所以放在最后做。

    将前两道菜都准备好后,苏意开始做煲仔饭。

    这就不得不提起他提前准备好的小砂锅了,虽然多功能锅也能做煲仔饭,但若是想要做的正宗又好吃,那必须还是要用砂锅的。

    苏意先在砂锅底部抹上一层薄薄的油,然后将大米清洗干净,倒入砂锅,再加上水,水和米的比例大概是1:1.5,浸泡半小时,这一步在炖上两道大菜之前就已经做好准备了。

    这个时候大米也泡的差不多了,大火煮开转小火焖十分钟。

    在焖米饭的时候,苏意开始准备菠萝咕咾肉所需要的食材。

    菠萝咕咾肉顾名思义用的就是菠萝和肉,要不是苏意无意间在商城里看到了菠萝,准备买回来尝尝鲜,他还真没想到要做这道菜。

    苏意先将菠萝掐头去尾,只留下中间的果肉,将其切成块,放入冷水中加盐浸泡一会,然后将准备好的肉切成薄片,用刀背拍打松软,加入盐和胡椒进行腌制五分钟,再打入一个蛋黄,全部抓均匀,让肉片都能裹上一些蛋黄。

    之后准备一碗淀粉,将每个肉片都放入淀粉中翻滚,使其均匀的都裹上淀粉,再将肉片捏揉成小球状,放入油温六层热的油锅里炸至金黄色。

    复炸一遍,口感会更好。

    接下来苏意开始调制咕咾肉的料汁,他用西红柿煸出来的浓汁,加入白糖白醋,少量生抽和水混合均匀备用。

    油锅重新洗净,热锅倒油,放入几片青椒红椒炒制出香味,然后将调好的料汁倒入,待料汁热到起泡后,将菠萝和炸好的肉球一起倒入锅中,翻炒均匀,使其每一个菠萝块和肉球都裹上料汁,这样一盘外脆里嫩的菠萝咕咾肉就完成了。

    直播间的网友们看着苏意完全没有停顿的一个菜接一个菜的制作,每一道都看起来很复杂,但苏意的动作丝毫不拖泥带水,看得众人目瞪口呆。

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