淋入足量生抽提鲜，老抽增色，花雕酒沿着锅边烹入，酒气蒸腾带走腥膻，只留醇厚。
然后，是滚烫的、足量的开水注入，瞬间将锅中的所有声响和香气吞没，水面迅速淹没肘子，棕红色的汤汁开始翻腾。
将切好的姜片、拍松的蒜粒、挽好的葱结放入，撒入适量的盐，尝了尝汤味，又补了一小勺冰糖，调和咸鲜与回甘。
最后，盖上厚重的锅盖，只留一丝缝隙，炉火调到最小，让那一锅汤汁保持着翻滚状态，慢慢将滋味渗透进厚实的皮肉与骨骼的每一丝缝隙。
炖肉的过程漫长，需要等待，两人趁此机会，快速清洗掉一身的尘土与疲惫，换上干净柔软的家居服，再回到料理区时，都是神清气爽的样子。
炖锅的锅盖边缘，持续不断地溢出白色蒸汽，那里蕴含的香气，已经与刚开始的时候截然不同。
焦糖的甜香、香料的辛香渐渐沉淀融合，转化为一种更为厚重醇和、难以言喻的肉香，浓郁又霸道的弥漫在空间的每一个角落。
等待的间隙，宁疏松了米饭，空间出产的稻米，颗粒饱满色泽玉白，在清水中淘洗时便散发出清新的米香。
他将米放入电饭煲，加入适量的水按下开关，另一口灶台上，用猪油炒了个清爽的蒜蓉茄子。
圆茄去皮切滚刀块，在热油中煸炒到边缘微焦，内部绵软，蒜末的辛香与茄子的清甜结合，是化解红烧肘子浓腻的最佳配角。
当时钟的指针划过两个多小时，宁疏掀开了炖锅的锅盖，刹那间，积蓄已久澎湃浓郁的香气如同实质般扑面而来。
只见锅中的汤汁已收浓过半，呈现出一种深沉油亮、几乎能拉丝的酱
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